Zucchini Suppe

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten | Etwa 110 kcal pro Portion

Zutaten:

• 1 ½ Pfund Zucchini (ca. 3 Zucchini mittlerer Größe), kleingeschnitten
• ¾ Becher fettreduzierter, geriebener Cheddarkäse 
• 3 Becher Hühnersuppe
• ¼  EL frisch geschnittener Dill, ¼ EL Salz
• ¼ EL Pfeffer 
• 1 TL Olivenöl
  

Für 4 Personen

Zubereitung:

1. Öl, Zucchini und Dill in eine Pfanne geben. Pfanne hoch erhitzen, scharf anbraten, dann Hitze herunter stellen köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist (nach etwa 7-10 Minuten). 
2. Zucchini pürieren bis eine gleichmässige Masse erreicht ist.
3. Die Masse ist die Pfanne geben und über mittlerer Hitze erhitzen. Langsam den Käse hinzugeben, die Pfanne vom Herd nehmen und falls gewünscht Pfeffer und Salz hinzugeben. 
4. Heiß oder kalt servieren.

Tipp: den Käse kann man auch weglassen; mit Brot essen. ​