Karottenkuchen

Vorbereitung: 20 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Ca. 334 kcal pro Portion

6x Eiweiß 1 Becher Apfelsoße 1 Dose geschnittene Ananasscheiben (inkl. Fruchtsaft) ½ Becher gehackte Walnüsse 2 Becher geriebene Karotten ½ Becher Milch 1 Becher Vollkornmehl 2 TL Backpulver 1 EL Zimt 1 ½ TL Vanilleextrakt 1 Prise Muskat 1 Prise Nelkenpulver 1 ⅓ Becher Zucker ½ Becher Rosinen (wenn gewünscht)​

Ofen auf 175° vorheizen. Bakform leicht einfetten mit Butter. Eweiß in großer Schüssel steif schlagen, dann langsam Zucker hinzugeben und einarbeiten, dann die Apfelsoße hinzufügen, die Milch und das Vanilleextrakt. Nun rühre das Nelkenpulver, das Muskat, den Zimt, das Backpulver und das Mehl hinein. Zuletzt kommen die Ananas (inklusive Fruchtsaft), die Karotten, die Wahlnüsse, und wenn gewünscht auch die Rosinen in die Masse. Gieße die Masse in die Vorbereitete Backform. Backe den Teig etwa 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Benutze einen Zahnstocher (oder ein ähnliches Utensil) um zu testen ob der Teig fertig ist: wenn der Zahnstocher sauber raus kommt ist der Kuchen fertig. Tipp: Mit Fruchtsalat servieren.

Karottenkuchen

Vorbereitung: 20 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Ca. 334 kcal pro Portion

Zutaten:

6x Eiweiß 1 Becher Apfelsoße 1 Dose geschnittene Ananasscheiben (inkl. Fruchtsaft) ½ Becher gehackte Walnüsse 2 Becher geriebene Karotten ½ Becher Milch 1 Becher Vollkornmehl 2 TL Backpulver 1 EL Zimt 1 ½ TL Vanilleextrakt 1 Prise Muskat 1 Prise Nelkenpulver 1 ⅓ Becher Zucker ½ Becher Rosinen (wenn gewünscht)​

Zubereitung:

Ofen auf 175° vorheizen. Bakform leicht einfetten mit Butter. Eweiß in großer Schüssel steif schlagen, dann langsam Zucker hinzugeben und einarbeiten, dann die Apfelsoße hinzufügen, die Milch und das Vanilleextrakt. Nun rühre das Nelkenpulver, das Muskat, den Zimt, das Backpulver und das Mehl hinein. Zuletzt kommen die Ananas (inklusive Fruchtsaft), die Karotten, die Wahlnüsse, und wenn gewünscht auch die Rosinen in die Masse. Gieße die Masse in die Vorbereitete Backform. Backe den Teig etwa 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Benutze einen Zahnstocher (oder ein ähnliches Utensil) um zu testen ob der Teig fertig ist: wenn der Zahnstocher sauber raus kommt ist der Kuchen fertig. Tipp: Mit Fruchtsalat servieren.